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為什么自己在家做的米酒很粘而且不甜?

在家做米酒也要遵循米酒的做法,很多朋友因?yàn)闆]有掌握好米酒的釀制方法,導(dǎo)致米酒沒有釀好,或者味道和口感差了很多。常見的問題就是米酒中米粒散碎,有夾生米,酒色渾濁,不甜,或者很酸,又或者無味。

純正的米酒是用糯米釀制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也會(huì)在家用糯米自制米酒,優(yōu)質(zhì)的米酒呈淡淡的黃色,米粒均勻,酒汁有些渾濁。喝起來,味道酸酸甜甜,有濃郁的糟香。

這些都是在米酒的制作過程中細(xì)節(jié)方面出了問題導(dǎo)致的。做出來的米酒太粘,沒有甜味,一般是因?yàn)榕菝走^度,導(dǎo)致糯米蒸熟以后太酥軟,發(fā)酵以后就會(huì)破碎,糯米破碎融入酒汁,就會(huì)造成米酒很粘,像一罐漿糊。沒有甜味是因?yàn)榘l(fā)酵過程沒有掌控好。在發(fā)酵的過程中可以適當(dāng)觀察,注意溫度,不要太低。

對(duì)于時(shí)間不是很充裕的朋友來說,建議還是購(gòu)買正規(guī)米酒生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的米酒更好,口感和質(zhì)量方面都很有保障。


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